甘さ控えめ☆ミルクジャム。
パティシェさん
作り方
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1
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小鍋に牛乳と砂糖を合わせます。
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2
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1を中火にかけ、木べら等で絶えずかき混ぜながら、加熱していきます。この時に泡が吹いてくるので、吹きこぼれに注意してね。
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3
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泡が小さくなって、勢いがなくなってきたら、火を弱めにします。鍋底が焦げ易くなるので、木べらでかき混ぜながら加熱します。
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4
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薄いキャラメル状になり、鍋底をヘラで引いた時、線が残る位になったら出来上がりです。
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5
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写真のように、お好みでコーヒーに入れたり、パンにつけたりしてもいいですね。
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コツ・ポイント
この量なら、加熱時間は15～20分程です。作り方4の時に、冷めたら固まるので、とろみの付け過ぎには是非、注意をして下さいね。
このレシピの生い立ち
牛乳が古くなってしまったのがきっかけです。練乳を手作りしたいと思ったこと、仕事で（施設で）お菓子作りの仕事に携わっているので、それで磨いた腕前を生かしました。
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パティシェさん
