ジャガイモのアンチョビ炒め

ジャガイモは、皮ごとよく洗い、半分に切る。

鍋にジャガイモがかぶる程度の水で、中火で20分茹でる。

ジャガイモは細いお箸や、竹串などをさし、スッと通ったら、ザルにあげる。

温まっていく油の中で、アンチョビをたたき炒めているうちに、ペースト状になっていく。

④が温まってきたら②のジャガイモの切り口を下にし、中火でカリカリに焼きつける。

お好みで、塩胡椒 パセリのみじん切りをまぶす。