よくばりベーグル
作り方
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1
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ボウルに粉、粗糖、塩を入れて軽く混ぜる。
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2
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真ん中にくぼみを作り、水で溶かしたイーストを加え、粉をくずすようにして混ぜ合わせる。
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3
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ひとまとまりになったら 台に出してこねる(弾力が出るまで)。
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4
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4分割にして丸め直し、ベンチタイム10分 。
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5
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めん棒で25cm×5cm位に伸ばし
手前から2/3位にフィリングを塗る(左右の端2cm位空けておく)。
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6
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手前からきつめに巻き巻き終わりを閉じる
ねじりながら片方の生地の端を包むようにして輪にする 。
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7
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クッキングシートに粉(分量外)を振り生地をのせる。
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8
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成形発酵
30℃ 35~40分
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9
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お鍋にお湯を沸かしモラセスを溶かす 。
(しっかり沸騰させてから火を弱める。危ないのでグラグラ煮立たせない)。
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10
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生地を片面30秒ずつ茹でる。
天板にあげ 200℃ 15分焼成。
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コツ・ポイント
生地の周囲にフィリングが付いてしまうと、成形しづらいので注意! ねじりながら輪を作ることでもっちり感がアップします。モラセスの代用は砂糖かはちみつでOK!
このレシピの生い立ち
車での移動中にクリームチーズがあったらな~と思い、それなら入れて作ればいいのよね☆ なんて横着な発想から作りました!