発酵種の小松菜ハードベーグル
tutu
作り方
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1
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なめらかになるまでよくこね、分割、10分休み、成形後一回り弱大きくなるまで発酵。過発酵注意
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2
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砂糖入れお湯に茹でる。浮いてちょっと膨らめばok
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3
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予熱したオーブン220度でパッキと皮になるように焼く
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4
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ギュッと目の詰まった中
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コツ・ポイント
1。発酵種は3日前継だしで作って置いたの使ってます。強力粉：水1:1と微量の砂糖で継だし
2。発酵種以外にドライイーストを別に入れなかったので1時間半の発酵時間
2。発酵種以外にドライイーストを別に入れなかったので1時間半の発酵時間
このレシピの生い立ち
小松菜粉末は初めてで、抹茶とよもぎの間の風味
発酵種の1回発酵でむっちりパッキ
発酵種の1回発酵でむっちりパッキ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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tutu
