スモークスペアリブの画像

Description

ワイルドなごちそう、ウイスキー的な燻製
使用器具:おかもち香房またはお手軽香房
「いぶし処」は、初心者から本格派まで

材料

スモークチップス(ウイスキーオーク)
適量
漬け汁
赤ワイン
150cc
はちみつ
大さじ2杯
黒こしょう
少々
にんにく(薄切り)
1かけ
しょうゆ
25cc
好みのスパイス
今回は黒こしょう

作り方

  1. 1

    スペアリブはよく洗います。

  2. 2

    塩をまんべんなくすりこみます。

  3. 3

    写真

    ジッパー付きのビニール袋に漬け汁を合わせ、
    (2)を入れて空気をぬき、冷蔵庫で1晩寝かせます。

  4. 4

    流水でよく洗い流し水気をふいてからスパイスをふります。さらにラップをかけずに、冷蔵庫に入れ、1~2時間ほど乾燥させます。

  5. 5

    100℃ほどの熱燻で2時間ほど燻煙します。1日熟成させると、さらに美味。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

「いぶし処」は、初心者から本格派まで誰もが簡単・手軽に燻製づくりを楽しめるアウトドアスモークのシリーズ。高い機能性を追求するとともに、随所に日本人向けのアレンジが施され、アウトドアはもちろん、ご家庭でもお使いいただける使い勝手の良さです。
レシピID : 2143815 公開日 : 13/03/06 更新日 : 13/03/28

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