必ず出来る！フワフワオムレツ
太田アキオ
作り方
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1
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このかなり残念なフライパンを使います。こんな過酷な条件でも作れます。
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2
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器に卵を割り入れて箸で溶きほぐします
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3
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バターをみじん切りにして卵に入れます。
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4
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フライパンに油をひいて良く加熱します。火加減はずっと中火です。
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5
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卵を流しこんで菜箸で外側から内側へ混ぜます。素早く混ぜます。
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6
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こんな感じになったらフライパンを火から外します。かなり半熟です。
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7
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火から外したままゴムベラに持ち替えてフライパンの前の方に寄せて形を整えます。
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8
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5秒位火を入れます。
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9
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再度火から外してゴムベラで丁寧にひっくり返します。転がす感じね。
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10
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5秒位火を入れます。
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11
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お皿に優しくのせて出来上がりです。
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コツ・ポイント
火加減はずっと中火。フライパンを火から外して成形すると炒り卵になりません。何度か試すと必ずフワフワオムレツが作れますよ。
このレシピの生い立ち
料理番組等で華麗にトントンしてオムレツを作っていますが、あれは手入れされたくっつかないフライパンが前提です。多少残念なフライパンを使うと必ずくっつきます。そこでトントンしないでゴムベラで成形するオムレツを作ります。
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太田アキオ
