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鶏もも肉は、袋に塩麹と一緒に入れてもみこみ、30分くらい冷蔵庫においておく。
1を、塩麹がついたまま鍋に入れ、ひたひたになるくらいまで水を入れ、酒大さじ2をいれて中に火が通るまで茹でる。
ねぎごまだれを作る。ねぎは細ぎりやみじん切りなどお好みで。白ごまは軽くすり鉢でする。
3とAの調味料を全て混ぜて、切った茹で鶏の上にのせて完成!
鶏肉は温かいままでも、冷やしても美味しいです。白ごまをすりごまや練りごまにするときは、分量を大さじ1位の方がいいかも。