タイ風シーフードカレースープ
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作り方
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1
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里芋・レンコンは皮をむいて軽く煮て、タケノコ水煮は１人１切れ（大きめ）を準備します。
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2
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鍋に油をしき、ショウガを炒め香りが立ったら里芋・レンコン・ヤングコーン・タケノコを加えて軽く炒めます。
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3
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２にエビとホタテを入れ、ひたひたになるぐらい水を入れ、カレー粉を加えて煮ます。
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4
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シーフードに火が通ったら、しし唐とココナッツミルクを加え、塩・柚子胡椒を加えて味を調えます。
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コツ・ポイント
シーフードに火を通しすぎないように、里芋・レンコンは少し固めに煮ておきます。３でアクが出るので丁寧に取ります。辛いのがお好きな方は、青唐辛子を加えるか、塩を少なめにし柚子胡椒を多めにしてもいいかも。
このレシピの生い立ち
美味しそうな赤エビを入手したので、ココナッツミルクでカレースープを作ってみました。市販のカレーペーストがなくても、旨味たっぷりのスープが出来ました。柔らかなシーフードとは違った食感を楽しめると思い、あえて固めの野菜を加えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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