紫蘇ネギはさみ豚カツのみそだれ

豚ロース切り身は脂身の方を残し厚みの半分に包丁を入れ開く。片栗粉を薄くふる。

大葉と長ネギは粗みじんに切り、フライ衣の卵を解きほぐしたものを少々混ぜ肉に挟む。
肉の表面に塩・コショーをする。
フライ衣を付ける。

付け合わせはキャベツ、キュウリの千切り、にんじんの千切り、大葉の千切りを混ぜ、水に放ちざるにあげる。トマトのくしがた切りと共に皿に盛る。