薩摩芋ココナッツクッキー
Description
ちょっと固めだけど、噛みしめるほどに芳ばしい香りと旨味が口に広がります。
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材料
（大きめの天板１枚分）
作り方
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1
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ボールに★以外の材料を入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。
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2
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★を1のボールに加え、生地を両手ではさんで摺りながら、材料を混ぜ合わせる。
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3
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生地を25×35cmのナイロン袋に入れ、袋の上から押さえつけて平らにする。
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4
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ナイロン袋の底の方で5mm厚さに麺棒で伸ばす。（両脇に5mm厚の箸等を置くと均一に伸ばせます。）
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5
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袋を切り開いて生地にオーブンシートを載せ、袋の下に薄い板を入れ、両手で挟みながらひっくり返し、生地をシートに移す。
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6
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1.5×5cm位になるようピザカッターか包丁で切り込みを入れる。
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7
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200℃(±10℃)に余熱したオーブンで20分前後、きつね色になるまで焼く。
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8
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焼き色が付いたものから取り出し、すべてが焼けるまで数分ずつ様子を見ながら追加で焼く。
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コツ・ポイント
混ぜ合わせるのに時間がかかるので、フードプロセッサーを使うことをお勧めします。
大きめの天板1枚分なので、小さい天板の場合は量を減らすか2回に分けて焼いてください。
大きめの天板1枚分なので、小さい天板の場合は量を減らすか2回に分けて焼いてください。
このレシピの生い立ち
薩摩芋が大量にあったので、ココナッツクッキーに入れてみたら、とてもココナッツとの相性が良かったことに気付きました。
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