基本のスポンジケーキ
まるまる姉さん
作り方
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卵は1個ずつ小皿に割りいれ、カラザをとってからボールに入れます。砂糖を入れて、ハンドミキサーで高速で泡立てます。
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生地を持ち上げて８の字がはっきりと書けるくらいになったら回転をやめます。ハンドミキサーで10回ほど大きく混ぜます。
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バターと牛乳を一緒に器に入れ、レンジで30秒ほど加熱してバターを溶かします。オーブンは170度で余熱を始めます。
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②の生地に薄力粉をふるいながら入れ、ゴムべらで切るようにして混ぜ合わせます。粉のダマが残らないように＆練らないように！
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④の生地に③のバターと牛乳を入れます。ゴムべらを伝わせながら全体に流し入れてから混ぜると早くきれいに混ざります。
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オーブンシートを敷いた型に生地を流しいれます。10ｃｍくらいの高さから2~3回落として大きな気泡を消しておきます。
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余熱が終わったオーブンに入れ、30分ほど焼きます。
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焼き上がったらすぐに型ごと20~30ｃｍほどの高さから落とし、焼き縮みを防ぎます。型から出して冷まします。
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15分ほどでオーブンシートをはがし、完全に冷めたら完成です。ラップで全体をくるんでからポリ袋に入れて冷蔵庫で保管します。
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切り口はこんな感じです。今回はコーヒーを混ぜ込んでマーブルっぽい生地にしたので、ホイップした生クリームを添えて食べます！
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コツ・ポイント
卵がしっかりと泡立たないとうまく膨らみません。私のハンドミキサーで5分くらいです。一度時間を測って目安を知るといいですよ！ 泡立ての最後に大きく混ぜるのは、生地の内側と外側で空気の入り方にムラができているのを均一にするためです。
このレシピの生い立ち
「何度作ってもうまくいかない」と嘆いている友人たちのために。 ハンドミキサーはそれぞれパワーが違うので、自分のハンドミキサーでの最適な時間を知るのが成功の秘訣かもしれません。友人のハンドミキサーは4分半のもあれば、6分のもありました。
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まるまる姉さん
