からまない柚子茶
おかつぎ
作り方
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1
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写真のように、皮がかぺかぺーっと絡んじゃうのが、どうもうっとうしくてね。
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2
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柚子はよく洗って水気をしっかり取る。横半分に切り、種を取り除く。果汁を絞り、取り分けておく。
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3
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皮をさらに４等分し（要するに８等分）、ごく薄いせん切りに。薄皮をつけたまま刻みます。へたは取り除いてくださいな。
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4
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切った皮をボウルに入れ、上白糖を加える。皮に砂糖をまぶすようによく混ぜる。
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6
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数時間ほどたつと、はちみつが底のほうに沈んできます。１日１回程度、びんを軽く振ったり、混ぜたりしても。
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7
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出来上がりはお好み次第ですが、私は皮の白い部分に透明感が出てきたころ、が目安です。小びんに分けて冷蔵庫で保存。
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8
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冬はお湯割りで、夏は冷水や炭酸水などで割ってどうぞ♪
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9
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この柚子茶でRisoa 51さんがかわいい大福を作ってくださいました。「ゆず大福☆」レシピID : 2478723
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10
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拙レシピ「ゆず茶の手丸めクッキー」レシピID : 1701255も、よかったらどうぞ。
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こちらは冷たいデザート「ハニー♡柚子ヨーグルトムース」レシピID : 2110279
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グミも作ってみました。レシピID : 2536133
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コツ・ポイント
冬に作ることが多いので、常温で漬けています。温かい季節は冷蔵庫に入れた方が間違いないかも。
このレシピの生い立ち
皮がからまない柚子茶の覚え書きです。
おかつぎ
