オレンジピールのコンフィ
Ｒｅｉｎａレイナ
作り方
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1
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オレンジをよく洗って皮を剥いておく。
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2
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オレンジピールを３０秒程茹でる。②を好きな大きさにカットする。
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3
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カットしたピールを鍋に入れ、皮が沈む量の水を入れる。その水の重さをはかる。
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4
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鍋に水、 水の分量と同じ量の砂糖を入れ火にかける。
（私の場合、水２００ｇ、砂糖２００ｇを入れました。）
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5
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砂糖が全部溶けたら火から下ろす。
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6
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⑤にオレンジピールを入れる。
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7
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次の日（２４時間後）、⑥を煮る＊
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8
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⑦の作業を毎日繰り返す。（６日目まで）
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9
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３日目
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10
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４日目
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11
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５日目
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12
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６日目
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13
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７日目、コンフィを入れる容器を煮沸消毒する。
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14
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容器はちゃんと乾かしておく。
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鍋を火にかけ、シロップが沸騰したら火から下ろす。
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16
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少し冷ましてから容器に入れると出来上がり！
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ケーク、チョコレート、マカロンのフィリングなど、色んなお菓子に使えます。コンフィはシロップを切ってから使用して下さい。
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コツ・ポイント
＊長く煮すぎないように注意してください。
真ん中のシロップが沸き始めたら(１００度程)火からすぐ下ろしてください。長く煮るとシロップが水あめのようになってオレンジピールが固くなる可能性があります。
真ん中のシロップが沸き始めたら(１００度程)火からすぐ下ろしてください。長く煮るとシロップが水あめのようになってオレンジピールが固くなる可能性があります。
このレシピの生い立ち
色んなレシピで試してみてこのレシピに落ち着きました 。
ブログでは大きな写真で作り方を紹介しています→ http://ameblo.jp/angelhyl/entry-11261851334.html
ブログでは大きな写真で作り方を紹介しています→ http://ameblo.jp/angelhyl/entry-11261851334.html
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