本格的杏仁豆腐

本格的杏仁豆腐
甘いけれどほろ苦い、杏仁ってホントはこんな味がするんだと気付かせてくれる杏仁豆腐。杏の里からお届けします。
汐

材料 (4人分)

200cc
粉寒天
小さじ1
砂糖
40g
エバミルク
大さじ2
杏仁
30g
クコの実
適量
200cc

1

杏仁を沸騰した鍋に入れさっとゆでてざるに上げ皮をむく。

2

杏仁と水200ccをミキサーにかけ、ふきんでしっかり絞る。

3

鍋に水200ccと寒天、砂糖を入れて弱火で煮溶かし火を止め、杏仁の絞り汁とエバミルクを加える。

4

容器に流しいれ冷蔵庫で固める。

5

固まったらスプーンですくって器に盛り、クコの実を散らすし、シロップをかける。

コツ・ポイント

杏の種から杏仁を取り出す場合はぎんなん割りを使うと便利。もちろん市販の杏仁だと種割り、皮むきなしで簡単にできます。
シロップは砂糖を水で溶かしてお好みの甘さでおかけください。ガムシロップを水で薄めてもOK。

このレシピの生い立ち

実家が杏の里にあるためジャムやシロップ漬にした後は大量の種が残ります。家ではそれを割って中から取り出した杏仁で杏仁豆腐を作ります。種だって捨てられない大事な材料なのです。
レシピID : 215897 公開日 : 05/09/11 更新日 : 05/09/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」