【鶏油】チーユ・ラーメンや油そばに♪
susu58
作り方
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1
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鶏皮を準備してください。買う時には、なるべく肉厚なものを選んだ方が油が出やすいです。今回は200g使います。
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2
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包丁で適当な大きさに切ります。(目安は5cm角位の大きさ)
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3
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熱したフライパンに入れて炒めます。フライパンはこびりつかない加工の物がお勧めです。(テフロン加工等)
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5
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炒めていると次々と油が出てくるので、多くなったら別容器に油を移してください。
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6
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こんがりとなるまで、油をとりながら炒めてください。(10分位が目安です)
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7
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出なくなったら火を止めて完成です。
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8
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残った鶏皮の残りはポン酢おろしと七味をかけて食べると、美味しいツマミとしていただけますので、ぜひ2次利用してください。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
人気ラーメン店の濃厚鶏そばを食べ、その際にスープの表面に浮かんでいた鶏油(チーユ)があまりにも美味しく、自宅でも作ってみました。大量に作って、冷蔵庫ストックし必要な分を取り出し使っております。
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