四川風麻婆豆腐

絹豆腐は、キッチンペーパーに包み、レンジで水切りして、2cm角のサイコロ状にします。

フライパンに油を熱して、ひき肉を加えじっくり炒めたら、にんにく、しょうが、豆板醤をいれ炒め、紹興酒を加えます。

馴染ませたら、甜麺醤、豆鼓、塩、白こしょうもいれます。