*｡☆むっちむちごまベーグル*｡☆
おもぉちぃ
作り方
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1
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つくれぽ１０人
れぽくださった皆様感謝します（´_ゝ`)ﾉ
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2
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強力粉IN。
くぼませた真ん中に
砂糖・イースト・ごまIN。
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3
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水IN。
少し混ぜたら
塩IN。
混ぜる。
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4
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10分捏ねる。
はい
ツルッツル。
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5
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すぐさま
４つにCUT。
表面は
ピーンと張って
丸める。
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6
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水気を絞った
キッチンペーパーON
10分放置。
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7
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成形。
ひっくり返して
つぶす。
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8
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表面が張るように
クルクルして
しっかり閉じる。
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9
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ころころのばす。
片方つぶす。
丸くする。
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10
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水気を絞った
キッチンペーパーON。
二次発酵20分
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11
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お湯にハチミツIN。
片面30秒づつ
茹でる。
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12
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茹でたら
間髪入れずに
オーブンへ。
210℃17分。
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13
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冷ます。
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14
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タッタター♪
完成。
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コツ・ポイント
発酵不足だと、茹でる時沈みます。過発酵だと、焼き上がりがピカッー☆っと、なりません。暖かい日は冷たい水、寒い日はぬるま湯で。
乾燥させない事、成形で生地をピーンと張る事で、焼き上がりのビジュアルは完璧です。
乾燥させない事、成形で生地をピーンと張る事で、焼き上がりのビジュアルは完璧です。
このレシピの生い立ち
プレーンベーグル(ID 2148855)のごまバージョン。ベーグルが大好き。いつもプレーンなので、違ったものを作ってみたくて…（ごまってアンチエイジング効果があるらしいです、一石二鳥）
おもぉちぃ
