50度洗い♡短時間であさりの砂抜き
taki♡
作り方
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1
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ボウルにあさりを入れ、５０度のお湯をあさりが浸かるくらい入れる。
(すぐにニョロニョロ出てきます)
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2
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お湯の中で、あさりの殻を擦り合わせて洗い、そのまま５分置いたら砂抜き完了です。
(お湯が白く濁り、砂も出てきます)
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コツ・ポイント
４８度から５２度が適温らしく、４3度以下では雑菌が繁殖するそうなので注意が必要です。
５０度のお湯に浸けると、あさりが失神状態になり起こるそうです。
５０度のお湯に浸けると、あさりが失神状態になり起こるそうです。
このレシピの生い立ち
時間を掛けて砂抜きをしても、ジャリッと嫌な思いをする事があったのですが、この方法を試してからはそんな事もありません。
