家庭用オーブンで自家焙煎珈琲
Description
高価な自家焙煎マシンがなくても,家庭用オーブンでコーヒーが焙煎できます.時間や温度はオーブンに合わせて調整してください.
材料
コーヒー生豆
150gくらい
作り方
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1
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欠点豆をハンドピックで取り除きます.(子供のお箸の練習にもなります.)
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2
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オーブンは240度で予熱.
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3
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オーブン天板にアルミホイルを敷き,できるだけ豆同士が重ならないように均一に並べます.
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4
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240度のオーブンで10~15分焙煎します.時間はオーブン毎に調整必要ですが,ごく軽いライトローストが目標です.
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5
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一旦オーブンから出して豆を混ぜあわせ焙煎ムラを無くすようにします.写真の通り結構ムラあります.
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7
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再度220~240度で10~15分焙煎します.豆のはぜる音と独特の焙煎香とともに煙がモクモク出てきます.
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8
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キッチンの窓全開,換気扇最大出力で煙を追い出しましょう!
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9
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オーブンの個性がわかるまでは5~6分毎に焙煎具合を確認して,ムラがあるなら混ぜたりするといいかも(その分時間延長).
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10
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焙煎ムラやロースト加減を確認して必要なら更に5分程度焙煎を追加します.
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11
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焙煎完了後はすみやかに目の粗いザルなどにあけ,混ぜながら冷まします.→ポイント
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最後にチャフ(薄皮)をしっかり落として焙煎完了.
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13
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美味しいコーヒーを楽しみましょう.
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コツ・ポイント
焙煎終了後はすぐに冷まします.焙煎自体が予熱で進んでしまうのと,焙煎煙によるスモーキーフレーバーの付着を避けるためです.スモーキーにならないようにするのが一番のポイントです.でもあえてスモーキーな風味を楽しむという方は急がなくてOK.
このレシピの生い立ち
高価な自家焙煎マシンを買えないので,鍋,フライパン,急須みたいな焙煎小道具などを経て行き着いた方法です.家のコーヒーが最高に美味しいので外出先でコーヒーを飲むことがめっきり減りました.
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