ヨーグルトムースケーキ

形にラップを敷いておく。高さは5cm近くになるので大きめのラップにする。

ビスケットをしっかりしたビニール袋に入れ、綿棒などで5mmくらいになるように砕く。

バターを溶かし、ビスケットに混ぜてから、形に敷き詰めて、冷蔵庫で冷やし固めておく。パサつくようならバターを増やす。

鍋に水と砂糖を入れて、煮溶かし、50〜60℃に下がったら、ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。

ヨーグルトに卵黄と5のシロップを加えて、よく混ぜ合わせる。

卵白をツノが立つくらい泡立てて、固いメレンゲを作り、6に加える。

好みでベリー類を入れてもよい。写真のベリーは冷凍しておいたジューンベリーです。