豚すね肉の保存と下拵え 味噌漬
Description
すね肉は煮込み用で筋張ってて安いです、すじを分けて味漬けだから調理時短、味噌漬で料理応用範囲が広い
しきのこみち
材料
（２人分）
豚すね肉
500ｇ
合わせ味噌
25ｇ
作り方
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1
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水につけます。脱脂して、よりヘルシーにするためです。漬けこみ時間は切っていく間だけでもよいです。
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2
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油入りの筋部分は細かく、身は一口大にきって、味噌を混ぜ込んで完成。１週間くらい持ちます※必ず加熱調理して下さい
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コツ・ポイント
身と筋を分けておくことで、料理の幅がでます、筋は出汁が出るし、身は食べて美味しいし
味がついてるから、調理後の味付けが要りません
味がついてるから、調理後の味付けが要りません
このレシピの生い立ち
元々生ハムを塩で仕込んでいんです。加熱も面倒だし、生のまま味噌漬でもそこそこ保存できて、熟成すると美味しい。加熱調理前提なら、使いやすい食材になったので。
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しきのこみち
