新玉葱で海老のサラダ寿司

玉葱の両端を切って皮をむき、縦半分に切って、縦に千切りに切る。

水に5分さらし、水気を切って、器に敷く。

鍋にタッブリの水を入れてお湯を沸かす。

お湯が沸騰したら、海老を入れて1分ほど茹でる。
※固く小さくなり過ぎないように！

ザルに海老をあげて、シッポを上にして横に置き、横から包丁を入れて半分に切り込みを入れて、広げて綺麗に切る。

ボールに水を入れ、その水で手を濡らして、ご飯を寿司のシャリに握り、玉葱の上に置いていく。

海老の上にマヨネーズを絞って乗せていく。

かいわれ大根を切って、マヨネーズの上に乗せて固定するようにしていく。

イクラをスプーンで、かいわれ大根の上に乗せていく。

小さな小鉢に、練りワサビと半量の醤油を入れ、スプーンの背を使って良く溶く。
※子供用にはワサビは抜いて下さい！

次に砂糖を入れ、良く溶く。

残りのしょうゆと、酢と、オリーブオイルを入れて、混ぜる。
※撹拌器を使わなくても、スプーンで混ぜる程度で良い。