絶対美味しい♪アップルパイ
はるあや
作り方
-
-
1
-
★パイ生地を作ります★
バターは小さめに切りアルミ箔に包んで冷蔵庫に入れておきます。ショートニングも小さめに切り（チューブタイプは少しずつ絞り出す）アルミ箔に包んでこちらは冷凍庫に入れておきます。
-
-
-
2
-
ボウルに薄力粉、塩、砂糖を入れざっと混ぜ、冷やしたバターとショートニングをカードで刻んでいきます。大きいものでも小豆粒大になったら冷水を加え、カードでかるくまとめたらラップにあけます。
-
-
-
3
-
上からもラップをかぶせ、手でギュッを押さえて上のラップを取り、半分に折ります。これを３回繰り返します。二つに分けてそれぞれラップにくるんで２～３時間冷蔵庫でしっかり冷やします。
-
-
-
4
-
★フィリングを作ります★
りんごは八つ割にしてから５ミリ厚さにカットして、砂糖、レモン汁と共にフライパンに入れます。強火で炒めると水分が出てくるので、その水分が飛ぶまで木じゃくしで混ぜながら炒めます。
-
-
-
5
-
火を止めてバター、シナモン、ラム酒を加えて混ぜ、皿にあけて冷ましておきます。
-
-
-
6
-
★仕上げ★
パイ生地の一つをパイ皿より一回り大きめに伸ばし、敷きこみます。つまよう枝かフォークで穴をあけておきます。
-
-
-
7
-
フィリングを平らに入れて、残りのパイ生地を伸ばして上にかぶせます。周りを下に折り込み、指でつまんで花びらのようにしていきます。
-
-
-
8
-
ナイフで所々に空気穴の切り目を入れます。
今回はアメリカンパイ風に素朴にしましたが、フランス風に綺麗にしたい時は溶き卵を塗ります。
-
-
-
9
-
220度に余熱したオーブンで20分、190度に下げて約20～30分焼いて出来上がり～♪
-
コツ・ポイント
ショートニングがなければ、全量バターでもオッケー。
このレシピの生い立ち
レシピ本には必ず「紅玉を使う」と書いてありますが、手に入りにくいので普通のリンゴで美味しくなるように配合を考えました。パイ生地は色々なレシピを参考に自分なりにアレンジしました。
(
)
はるあや
