麻婆茄子の寒天よせ
作り方
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1
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茄子の皮をむき、玉ねぎ、ピーマンもそれぞれ1cm角に切る。
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2
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茄子とピーマンを鍋に入れ、水200ccを注いで茄子が軟らかくなるまで煮る。
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3
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アガーと砂糖をよく混ぜてから、水小さじ1を入れて混ぜる。さらに茄子を煮ている鍋から熱い煮汁を大さじ1入れて混ぜておく。
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4
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茄子が軟らかくなったら、ピーマン、麻婆茄子の素の順に鍋に入れて煮立てる。
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5
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3のアガーを入れて火を止め全体をよく混ぜ合わせ、器に流し入れる。冷めたら冷蔵庫に入れて冷やす。
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コツ・ポイント
アガーなので、常温で固まるし溶けません。
野菜はピーマンのほか赤パプリカなど入れるときれいだと思います。
冷たく冷やして食欲のないときにツルリと。
また切り分けたものをラップに包んで、お弁当や行楽のお供にもどうぞ。
野菜はピーマンのほか赤パプリカなど入れるときれいだと思います。
冷たく冷やして食欲のないときにツルリと。
また切り分けたものをラップに包んで、お弁当や行楽のお供にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
中華名菜《麻婆茄子》のモニターになったので、冷たくして美味しく食べられるレシピを考えました。