ティラミス
さよっぴママ
作り方
-
-
1
-
エスプレッソ（もしくは濃い目に入れたコーヒー）を用意して、冷ましておく。
-
-
-
2
-
ボールに卵黄、粉糖入れて、湯せんにかけて混ぜ合わせる（70℃を1分以上保てば、サルモネラ菌は死滅します）。加熱しすぎて卵黄を固まらせないよう気をつけて!
-
-
-
3
-
2を湯せんからはずし、マスカルポーネ、ラムを加えてさらによく混ぜ合わせる。
-
-
-
4
-
別のボールに生クリームを泡立てる。角が立つほど固く泡立てる必要はないが、それなりにしっかりと。3に加えて、むらなく混ぜ合わせる。
-
-
-
5
-
フィンガービスケットを、1のエスプレッソに軽く浸して、型に一段敷き詰める。4のクリームの半量を流し込む。同じように、エスプレッソに浸したフィンガービスケットを、もう一段敷き詰め、クリームを流す。
-
-
-
6
-
ラップをして、冷蔵庫で冷やす。食べる直前にココアをふるってかける。
-
コツ・ポイント
粉糖は、最低50gは入れたほうがおいしいですが、フィンガービスケットの甘さにもよるので適当に加減してください。生クリームは、私は普段、冷蔵庫にある分を使い切るようにしているので、200gだったり、350gだったりと、かなり適当に作っています。でも、お勧めは350g。文句なしにおいしいです。
このレシピの生い立ち
私の暮らすドイツにはサルモネラ中毒を心配して、非加熱の卵を口にしない人が多いのです。そんな人たちにも、ティラミスを安心して勧められるように、手順2で湯せんにかけています（以前、Cookにあったカフェで質問を立てました。ご回答下さった皆さん、ありがとうございました）。もし、誰もサルモネラなんて気にしないなら、湯せんにする作業は省略してください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
さよっぴママ
