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プリンジャム

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Description

カルディアコーヒーファームで見かけた北海道プリンジャム。本物は油脂こってりだったのでノーファットで別物にアレンジ。

材料

ミルク（調整豆乳でも）
３００cc
グラニュー糖
～８０ｇ（甘め お好みで調整を）
卵黄
３個
薄力粉
１３ｇ～１５ｇ（かなり硬い）
コーンスターチ
１３ｇ～１５ｇ（かなり硬い）
バニラエクストラクト
少々
■ その他　入れ物の底に敷くか、上からかけるかどちらでも
カラメル（朝岡スパイスのカラメルペースト瓶が便利　他、市販のカラメルソース等）
適量

作り方

  1. 1

    ミルクを少々温める。

  2. 2

    卵黄と砂糖をよくすり混ぜる。

  3. 3

    手順２に薄力粉とコーンスターチも入れてよく混ぜ、ミルクも入れる。★混ざったら一度漉す。

  4. 4

    耐熱ヘラでかき混ぜながら弱火で加熱。

  5. 5

    とろみが付いたら最後にバニラエクストラクトを振り入れます。

  6. 6

    熱湯消毒した瓶を用意します。

  7. 7

    カラメルペーストを
    （瓶の底又はプリンジャムの上でも、どちらでも構わないのですが）混ぜ込まずに入れるだけ。

  8. 8

    （私は瓶の底にも、上にもトッピングしちゃいます。）

  9. 9

    冷凍保存OK!

  10. 10

    ふくれんというメーカーの九州産大豆　調整豆乳が甘みが強くとても美味しい。

コツ・ポイント

薄力粉、コーンスターチをそれぞれ１３ｇずつでもかなりな硬さになります。お好みで調整を。

このレシピの生い立ち

「ジャムコーナーに置いてあるプリン」にそそらて再現。（ただカスタードを硬くしてカラメル入れただけです。）
レシピID : 2181552 公開日 : 13/04/07 更新日 : 14/02/15

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プリンジャム
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