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ニラは1cmの長さに切る。にんにく、生姜はみじん切りにする。
フライパンに、豚挽肉とにんにく、生姜、豆板醤、甜麺醤を入れて火にかけ、挽肉からでる油で炒める。
しっかりと油が出たら、酒、てんさい糖(砂糖)、醤油を入れ、ニラを入れる。ニラが軽くしんなりしたらすぐに火を止める。
卵を割りほぐし、別のフライパンに油(分量外)を少量入れて熱し、卵を入れすぐに火を止め、混ぜながら余熱で火を通す。
ご飯、ニラ麻婆、卵の順に盛りつけ、あれば貝割れ大根を飾る。