うちの☆しじみの味噌汁☆
作り方
コツ・ポイント
ポイントは
☆1%食塩水(水500㏄で塩小1)
旨味のコハク酸が2倍以上にふえるので。
☆口が開いたらすぐ火を止める
身が固くなったり、風味を損なうのを防ぐため。
☆しじみひたひたの食塩水
入れすぎると貝が窒息して死んでしまうので。
☆1%食塩水(水500㏄で塩小1)
旨味のコハク酸が2倍以上にふえるので。
☆口が開いたらすぐ火を止める
身が固くなったり、風味を損なうのを防ぐため。
☆しじみひたひたの食塩水
入れすぎると貝が窒息して死んでしまうので。
このレシピの生い立ち
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