オコゼの唐揚げ
Description
夏のフグと言われるオコゼ。
白身の高級魚を唐揚げにしました☆
白身の高級魚を唐揚げにしました☆
Mature1028
材料
作り方
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1
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鱗を取り、背骨に沿って、両側に切り込みを入れる。
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2
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裏返し、鰭辺りに切り込みを入れて、内臓を取り除き、綺麗に洗う。
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3
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塩胡椒をふり、下味をつける。
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4
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片栗粉を全体にまぶし、160℃くらいの低温の油でじっくりと揚げる。
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5
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揚がったら冷まし、食べる前に180℃くらいの油で２度揚げする。
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6
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骨まで揚がり、丸ごと食べられます☆
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コツ・ポイント
私は背びれと鱗は処理済のオコゼを買いました。
もし背びれがついている場合は毒があるので、キッチン鋏などで取り除いてください。
もし背びれがついている場合は毒があるので、キッチン鋏などで取り除いてください。
このレシピの生い立ち
活魚を出してくれる居酒屋でオコゼを初めて食べてから、好きになり、売っているのを見つけたので唐揚げにしてみました(^ω^)
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