高菜の佃煮
ねこりん
作り方
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1
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沸騰させたお湯にお塩を入れて 生の高菜を茹で 苦味を取る
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2
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冷水に浸し 絞って水気を切り 芯は細かく 葉は少し大きめに切って もう一度絞っておく
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3
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鍋に ごま油を入れ 高菜の芯から先に入れて炒める 少ししたら葉の部分を入れて 酒・砂糖・だし・しょうゆを入れて煮詰める
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4
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味が染み込んだら 鰹節を細かく砕き混ぜ合わせ出来上がり。
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コツ・ポイント
多目のお湯で芯を先につけて１分位してから葉の部分を沈めてあげるといいですよ。鰹節の代わりに ひき肉を使っても 美味しいです♪ 冷めると味が濃くなるので味の濃さは好みで調節してください。焦がさないように水分が無くなるまで混ぜ続けてくださいね。
このレシピの生い立ち
実家から大量に送ってきた生の高菜… 漬物になってたら使い勝手いいのに… 佃煮にしちゃえば日持ちするし かさも減っていいかな？と 困ったときは佃煮だ♪ということで 作ってみました。
ねこりん
