味噌漬け豚ロース肉　下拵えと保存

塊のまま水につけて、調理開始します。ロース肉は脂が沢山水で溶けだします。余分な油を脱脂します。

大きく切っていきながら水に漬けます。切っている間にも写真のようにたくさん脂が出ます。

先に赤みの部分だけ一口大に切って上げていきます。脂身は脱脂に時間が掛るので。写真は味噌を入れたタッパーに入れてるところ。

脱脂がさっと出来たら、脂身も一口大にきって、タッパーに一緒に入れて混ぜ込んで出来上がりです。

肉をボウルから引き上げる時は水を切ってください。一週間くらい持ちます。※必ず加熱して料理してください。