米粉でもちもち！抹茶と小豆のロールケーキ

鉄板にクッキングシートを敷き、抹茶と米粉はふるいにかけておきます。

卵白と卵黄にわけ、卵白は大きめのボウルに入れておきます。

卵白に砂糖の半分（25ｇ）をいれ艶のある固いメレンゲを作ります。

卵黄に残りの砂糖を入れ白っぽくなるまで泡立てたらメレンゲの半分を入れて混ぜます。

5にふるった米粉と抹茶を入れ混ぜ粉っぽさが無くなったら残りのメレンゲをいれ、ゴムベラで切るようにあわせます。

鉄板に生地を入れ表面を慣らしたら高いところから数回落とし、180度で10～15分ほど焼きます。

生地が焼けたら天板から外し（クッキングシートはそのまま）冷ましておきます。

生地が冷めたらクリームを塗ります。（私は剥がした面を外側にします）手前は多めで巻き終わりは少なめに塗ります。

クッキングシートを巻き込むように手前からくるっと巻いていきます。

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