たけのこの瓶詰保存

作り方

1

皮付きのたけのこは先の部分を斜めにカットして、表面に切れ目を入れ、大き目の鍋で水から柔らかくなるまでゆでる。
2

あく抜きには米ぬかを使う。皮をむくと甘皮の部分を除いて小分けする。甘皮は炒め物、味噌汁でもおいしい。
3

瓶と蓋は１５分ほど煮沸消毒してから、たけのこと水を入れて１時間程沸騰しない程度の温度で蓋を軽く締めて煮沸する。
4

厚手ゴム手袋をはいて湯から瓶を出してしっかり蓋を締める。冷暗所の保存で１年くらいは大丈夫。蓋は新品を使用。