アップルパイ

1. 1

   

   型にバターをぬっておく。

2. 2

   

   りんごの皮をむき、縦に4つか６つに割る。芯の部分をV字にとり、少し大きめに切る。

3. 3

   

   鍋を弱火にかけ、バターを溶かす。木べらでこまめにかきまわす。

4. 4

   

   【2】のりんごを鍋に入れ、グラニュー糖を加える。

5. 5

   

   レーズンをたっぷり加え、お好みでラム酒も加える。レモンをしぼる。

6. 6

   

   弱火でじっくり火を入れる。木べらでこまめに混ぜ、こげないようにする。

7. 7

   

   りんごに透明感がでてきたら火を止める。柔らかすぎず、少しシャキッと歯ごたえのあるくらいに。

8. 8

   

   作業台、めん棒に小麦粉（分量外）をふり、パイ生地2枚を1cmほど重ねておき、めん棒でのばす。

9. 9

   

   火の通りをよくし、空気抜きのため、フォークで穴をあける。

10. 10

    

    型にあわせて丁寧にしきつめ、【７】のりんごが冷めたら型の中に入れる。

11. 11

    

    ふたにするパイ生地も【8】の要領でのばし、2cm幅に切っていく。フォークで穴をあける。

12. 12

    

    まず同じ方向に並べていく。
    ※端はまだ押しつけない。

13. 13

    

    直角に、縦の生地と交互に編むように並べていく。

14. 14

    

    ふたが出来たら周りを手で押しつけて、生地をくっつける。

15. 15

    

    【14】を小さな鍋などの上におき、くるくると回しながら、ナイフで余分なパイ生地を切り取る。

16. 16

    

    パイに溶いた卵黄をぬり、２２０度のオーブンで１５分、その後温度を下げて１８０度で２０分焼く。

17. 17

    こんがり焼き色がついたらできあがり。できたてもよいけど、冷まして翌日くらいの方が味がなじんで深みがでます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち