豚肉とキャベツの鍋蒸し煮
作り方
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1
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豚肉の全体に塩・コショウ・にんにく・オリーブオイルの順でまぶしつけ、15分ほど置く。
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2
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厚手の鍋(ダッチオーブン)を強火にかけ[1]を入れ、軽く焼き目がつくまで転がしながら、全面をざっと焼きつける。
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3
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[2]にワインを加える。鍋についた焦げ目は旨味なので木べらなどで焦げを落とす。
アルコール分を飛ばし1度火を止める
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4
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キャベツは4つ切りにして芯を取り除き、大きい部分は二つにちぎりながら入りきるだけ[3]にかぶせる。肉の周りにも詰める。
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5
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[4]にバター、ローリエをのせ、塩(分量外)ひとつまみをふる。
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7
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キャベツのかさが減ったら、残りのキャベツを加えながら、全体で40~50分蒸し煮する。
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8
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皿に盛りつけ、刻んだパセリを散らし、粒マスタードを添え、コショウをひく。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ダッチオーブンが使いたくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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