クランベリーオレンジスコーン
Description
甘さ控えめ、クランベリーとオレンジの風味豊かなさくさくしっとりなスコーンです。ティータイムや朝ごはんにどうぞ。
材料
(12個)
480cc
*砂糖(グラニュー糖)
80cc
*塩
小さじ1
大さじ1
バター
大さじ4
1個
180cc
ドライクランベリー
240cc
小さじ1
■
~飾り用~
大さじ3
グラニュー糖
大さじ4
作り方
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1
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オーブンを200℃に温め始める。ボールに*の材料を入れてよく混ぜる。
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2
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冷たいバターを大きめの角切りにしてにして1のボールに加えバターをグリンピースくらいの大きさになるまで切っていく。
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3
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クランベリーとオレンジの皮の摩り下ろしをくわえ混ぜる。
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4
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卵、生クリーム、バニラを別のボールで混ぜたら、2に加えゴムへらでさっくり混ぜていく。
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5
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大体混ざって1つにまとまってきたら、打ち粉をした台の上でやさしく数回こねる。こねすぎないように注意。
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6
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生地を半分に分け、それぞれ丸める。必要であれば打ち粉を足して、1個ずつ厚さ1.5~2cm直径15cm位の丸型にのばす。
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7
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1個を6等分に切って、敷き紙をした天板にのせる。飾り用の生クリームをはけでスコーンに塗り、グラニュー糖を振り掛ける。
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8
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200℃のオーブンで、18~20分きれいな濃い目のきつね色になるまで焼く。クーラーの上で15分くらい冷まして出来上がり。
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コツ・ポイント
このスコーンの生地はやわらかめです。手順5&6で打ち粉が必要ですがあまり打ち粉が生地になじまないように注意して手早く作業してください。
オレンジの皮はあれば生を摩り下ろしてください。風味が違います。
クランベリーは、クレイズンを使ってます。
オレンジの皮はあれば生を摩り下ろしてください。風味が違います。
クランベリーは、クレイズンを使ってます。
このレシピの生い立ち
家にあるクレイズンの消費に雑誌(Fine Cooking)で見つけたスコーンのレシピを作りやすいようにアレンジしたらだんなさんにもオフィスでも好評だったので。同じ生地で今度はだんなさんからの好きなブルーベリーとレモンの皮で作ってみます。
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