鯛とサーモンの塩麹カルパッチョ

塩麹の使い加減がまだ判りませんので表面に（片面）塗っただけですが、結構しっかり味が付きますので加減してみてください。
どんな魚でもイケる味のようです。

昨年テレビで塩麹特集を見ていたら、肉が柔らかくなり、素材の甘味を引き出すと紹介されてました。カルパッチョにもいいですね～との言葉を聞いてチャレンジしたものです。その日の安かったものを使いましたがどの魚でも作れそうですよ。