鯛とサーモンの塩麹カルパッチョ
Description
塩麹初チャレンジ!!!カルパッチョにも使えると聞いたのでさっそくお試し。
材料
作り方
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1
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鯛・サーモンは薄切りして表面に塩麹を塗り、約20分置く。
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2
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お皿に盛り付けたら貝割れ・オリーブオイルをトッピング。
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コツ・ポイント
塩麹の使い加減がまだ判りませんので表面に(片面)塗っただけですが、結構しっかり味が付きますので加減してみてください。
どんな魚でもイケる味のようです。
どんな魚でもイケる味のようです。
このレシピの生い立ち
昨年テレビで塩麹特集を見ていたら、肉が柔らかくなり、素材の甘味を引き出すと紹介されてました。カルパッチョにもいいですね~との言葉を聞いてチャレンジしたものです。その日の安かったものを使いましたがどの魚でも作れそうですよ。