ニンニク酒粕豆板醤 △基本のレシピ
Description
ニンニクの風味旨味・酒粕の旨味旨味・豆板醤の辛味・旨味が、渾然一体となって、応用無限の組み合わせです。
玉旭酒造・酒肴でGo
材料
（配合割合・大体でOK）
おろしニンニク
1
酒粕
1
豆板醤
1
ごま油（または食用油）
1
■
酒粕は、熟成が効いて柔らかくなり色も付いてきているものを使います。大吟醸酒粕だと最高！。
作り方
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1
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ニンニクはおろす。
フライパンに油を引き、残り3つの材料も入れて、加熱開始
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2
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弾けてきたら弱火にして、ヘラなどで練り混ぜながらゆっくり炒め上げる。
全てが一体となり焦げる手前くらいで完成。
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3
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例えば、豚しゃぶしゃぶに、鍋汁に出し醤油を少し足して、これを入れると、めちゃウマ！。
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4
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レシピID : 2206781
辛旨麺のスープに！。
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コツ・ポイント
美味しい酒粕を選びます。
大手メーカーのものではなく、地酒蔵から出てくる、旨味風味タップリのもので。それも、板粕（新粕）ではなく、熟成が効いてペースト状になったものを使いましょう。
都市分では、地酒専門店でお買い求め下さい。
大手メーカーのものではなく、地酒蔵から出てくる、旨味風味タップリのもので。それも、板粕（新粕）ではなく、熟成が効いてペースト状になったものを使いましょう。
都市分では、地酒専門店でお買い求め下さい。
このレシピの生い立ち
辛いもの大好きで、豆板醤は1kgボトルで買っている小生。
この3つの組み合わせをよく使うのですが、レシピにまとめるのを忘れていました・・・。
この3つの組み合わせをよく使うのですが、レシピにまとめるのを忘れていました・・・。
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