紫陽花（道明寺製）
トシ子ちゃん
作り方
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1
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水に青色の食用色粉を少量溶かし水色に染める。
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2
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（１）を火にかけ、沸騰したら道明寺粉を入れる。
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3
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かき混ぜながら水気がなくなるまで加熱する。
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4
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しゃもじで練り、ふっくらしたら砂糖を加えて混ぜる。
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5
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蒸し器に濡れ布巾を敷き、（４）の生地を１５分蒸す。
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6
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白あんを２４等分にして丸めておく。
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7
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氷餅は手で細かくほぐす。
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8
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（５）の生地が蒸し上がったら２４個に分ける。
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9
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手水用に作った砂糖水を手につけ、（８）の生地で白あんを包む。
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10
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氷餅をまぶす。
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コツ・ポイント
＊氷餅は乾いた手でつける。＊
このレシピの生い立ち
和菓子教室で教えているレシピをそのまま紹介しています。教室に来なくても、誰でも自宅で簡単においしい道明寺製のお饅頭を楽しんでいただけます。和菓子教室の様子はこちらです。http:naito-an-kuwana.jimdo.com
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