奈良名物☆とっても簡単！柿の葉寿司
BUNNYMOM
作り方
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1
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柿の葉は良く洗い、水気を拭いて表面を乾かしておく。
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2
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ご飯を寿司飯用の水加減で炊く。
熱いうちに寿司酢を回しかけて、冷ましながら混ぜる。完全に冷ます。
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3
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寿司飯を、押し寿司の型かタッパーに入れて四角く固めて、濡らした包丁で切る。
だいたい２．５〜４．５㎝角くらい。
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4
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薄く切ったしめ鯖、寿司飯の順に乗せて、柿の葉で包む。
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5
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出来上がり！
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コツ・ポイント
柿の葉は、若い葉があれば柔らかくて包み易いですが、秋の落葉前まで使えます。農薬がかかっていないものを使いましょう。
このレシピの生い立ち
よく新幹線の車内販売で買っていた味が忘れられなくて、作ってみました。家の周りに柿の畑があって、柿の葉も手に入るので。
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