ダミエ♡寿司ケーキ♡母の日にも
ＢiＢiすみれ
作り方
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1
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●型を作る●
牛乳パックを4.5mm幅にカットする。
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2
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2をホチキスで留めて直径15、10、5ｃｍの3つの丸型を作る。
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3
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ホチキスで留めた部分にラップを巻く。
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4
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●土台●
寿司飯440ｇに桜でんぶを混ぜる。
30g×2、100ｇ、140ｇ×2に分ける。
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5
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白い寿司飯を30ｇ、100g×2、140ｇに分ける。
型を水でサッと濡らす。
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6
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皿の真ん中に5cmの型を置き、寿司飯のピンク30ｇを入れぎゅっと押さえ均等に詰める。
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7
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6に寿司飯白30ｇを重ね均等に押さえ、さらに寿司飯ピンク30ｇを重ね押さえ均等に詰める。型を外す。
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8
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7の周りに10cmの型を置く。
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9
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寿司飯白100ｇを均等にしっかり詰める。次にピンク100ｇ、白100ｇの順にギュッとしっかり詰めていく。
型を外す。
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10
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9の周りに15ｃｍの型を置く。
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11
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ピンク140ｇ、白140ｇ、ピンク140gの順でその都度ギュッと寿司飯を詰めて型を外す。
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12
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型を外す時は寿司ケーキの淵をスプーンや手で押さえながら、下から型をそっと持ち上げ少しづつゆっくり外していく。
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13
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●飾りとデコレーション●
はんぺんをフードプロセッサーにかけそぼろ状にする。
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14
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11の土台全体に13をまぶす。
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15
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ハム（お魚ソーセージはピーラ—でスライスして使う。）を適当な幅に切り、リボンの形を作り、14の上にパスタで止める。
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16
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スモークサーモンをクルクルと巻いてバラの花を作り青しそと共に15に飾る。
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17
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●カット●
包丁を濡らしてカットする。厚みがあるので一箇所を切るのに4～5回包丁を入れます。その都度しっかり包丁を濡らす
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18
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コツ・ポイント
一番難しいところはカットです。
包丁で押しきったり、のこぎりのように動かすと
2色の色が混ざって柄が崩れてしまう為、丁寧に切ります。
包丁で押しきったり、のこぎりのように動かすと
2色の色が混ざって柄が崩れてしまう為、丁寧に切ります。
このレシピの生い立ち
ケーキのダミエ（サンセバスチャン）をお寿司で作ってみたくて。お寿司はケーキのようにスライスしたり型抜きしたりする事が難しいので、工程を考えるのに苦労しました。
ＢiＢiすみれ
