トマトとバジルの丸パン
作り方
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1
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乾いたボールにトマトとオリーブオイル以外の材料を入れて軽く混ぜ合わせる。
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2
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1にカットトマトを加えて良く捏ねる。粉っぽさが無くなったらオリーブオイルを加えて更に捏ねる。
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3
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2が滑らかな生地になったら、生地の端を底に集める様に丸めボールに入れる
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4
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3にラップをかけて40℃で60分発酵させる(※オーブンの発酵機能が便利。HBでも可。)
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5
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発酵が終わったら軽く潰してガスを抜き、1つに纏めた後、8等分に切り分けて、断面を底に集める様に丸める。
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6
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5に、ふきん等を被せて(※乾燥防止のため)20分休ませる。
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7
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6を軽く潰してガスを抜き、再度丸め直す(※綴じ目は底面にする)。鉄板に並べて40℃で40分発酵させる。
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8
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オーブンを210℃に温めて12分焼いたら完成。
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コツ・ポイント
オリーブオイルを加えるまでは固めの生地なので根気良く捏ねてください。
このレシピの生い立ち
少し変わったパンを焼きたくてトマトの水分だけで捏ねてみました。
レシピID : 2209959 『トマトとバジルのベーグル』の生地にオリーブオイルを加えました。他の配合は全く同じ。なのに食感が全く違うので面白いです。
レシピID : 2209959 『トマトとバジルのベーグル』の生地にオリーブオイルを加えました。他の配合は全く同じ。なのに食感が全く違うので面白いです。
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