わけぎのぬた

わけぎは熱湯でサッとゆで（はねることがあるので注意）
葉先を切り、包丁の背でぬめりをしごき出し、４ｃｍ長さに切る。

うす揚げをフライパンで、少し焦げ目がつくくらいに焼きます。
油はひかなくてもよいでしょう。焼けたら約１ｃｍ幅に切ります。

次にからし酢みそを作ります。鍋に白みそ、砂糖、みりん、だしを入れて火にかけ、よく練り、酢、溶きがらしを加え更に練ります。