土鍋で碓井えんどう豆ごはん 京都カフェ
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作り方
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1
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米を洗って水気を切っておく。
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2
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水と塩ひとつまみを土鍋に入れ豆を煮る。
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3
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好みの硬さに茹でる。
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4
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ざるにあけて、塩をひとつまみ、粗熱を取る。
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5
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続いて、土鍋で鞘を煮る。
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6
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沸騰したら、鞘を取り出す。
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7
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土鍋に1の米と酒を入れ、蓋をして炊く。
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8
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ボコボコと蒸発する音が聞こえなくなったら、火を止め、4の豆を入れる。再度蓋をして10分蒸らす。
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9
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しゃもじで鍋底から、混ぜ合わせる。
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10
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茶碗に盛る。
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コツ・ポイント
沸騰音を聞き分けて、炊き上がりを確認します。
ボコボコ→ポコポコ→無音→パチパチの無音の所です。
網杓子があれば、土鍋を持ち上げずに調理が出来ます。
ボコボコ→ポコポコ→無音→パチパチの無音の所です。
網杓子があれば、土鍋を持ち上げずに調理が出来ます。
このレシピの生い立ち
普通の豆ごはんの炊き方を土鍋でアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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