ほたるいかと、生あおさの春パスタ
作り方
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1
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パスタようのお湯を沸かし、パスタを茹でる。
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2
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玉葱は1cm 位の串切りにして、ほたるいかは、目を取っておく。
あおさはよく水洗いして、ギュッと絞っておきます。
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3
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フライパンにオリーブ油とアンチョビをいれ、火を付け、アンチョビを崩す様に炒める。
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4
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玉葱を炒め、透き通ってきたら塩胡椒で味を整えて、ほたるいかを入れ軽く火をとおして、別のお皿にとりだしておく。
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5
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パスタがゆで上がる頃、フライパンに火を付けあおさ炒めて、パスタ、ほたるいかを加えてあえる。
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コツ・ポイント
ほたるいかにあまり熱が入らないほうが、プリッとします。
生あおさは乾燥あおさと違い、しっかりしてるので、大きかったら切って下さい。
生あおさは乾燥あおさと違い、しっかりしてるので、大きかったら切って下さい。
このレシピの生い立ち
徳島に出かけて、生あおさが手に入ったので…。