いろいろ根菜汁

小鍋にサラダ油、にんじん、牛蒡、大根、こんにゃくを入れ、中火で炒める。角が取れてきた感じになったら、椎茸も加え、さっと混ぜ、軽く塩を振ってふたをして、野菜から水分を出させる。

1～2分して野菜のかおりが強くしてきたら、出汁、大豆を加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。

醤油、味噌で調味し、お椀に持ってから、青ねぎを散らす。