ホエーでごまパン
takaya
作り方
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1
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粉類を合わせ、ホエーを仕込み水として生地をこねます。
ひとつにまとまったところにバターを入れて生地を仕上げます。
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2
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1次発酵28-9度で30分(約２倍の大きさ)
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3
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50gずつ分割して丸め、ベンチタイム １５分。
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4
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そのまま丸め直したり、ロールパン成型など、好きな形に成型して天板に並べて、35-6度で約30分２次発酵。
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5
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卵を塗り、210度で15分焼いて出来上がり♪
(お使いのオーブンにより、焼き温度、時間を調整してくださいね!
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
リコッタチーズを作ったときに残るホエーをパンに利用しました。
takaya
