だし巻き新生姜大葉乗せ
マー爺
作り方
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1
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溶き卵に昆布出汁を入れて、よく混ぜてください。
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2
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普通のだし巻きの要領で・・・
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3
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だし巻きが出来ました。が、これではちょっと淋しいので、整形します。
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4
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海苔巻きに使う巻き簀を用意してください。
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5
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巻き簀にだし巻きを移してください。
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6
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だし巻きは覚めると固くなりますので、冷めない内に、焼きたての熱い内に巻いてください。
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7
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まあ、素人のマー爺にしては、こんなもんでしょうか。一応形になりました。
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8
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人数分、適当な大きさに切ってください。
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9
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ここまでは、普通のだし巻き。市販の千切り紅生姜を添えました・
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10
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ここからが、今日のテーマ、大葉を２枚（お好みで多くしてもいいです）用意してください。
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大葉を１cm弱の幅に
切ってください。
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これを千切りにしてください。
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先日漬けた、新生姜の紫蘇酢漬けです。保存瓶からタッパーに移しました。
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千切りした大葉を乗せました。
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あとは、だし巻き卵に乗せて完成。
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コツ・ポイント
昆布出汁に塩は入れないで、昆布の出汁だけの方がいいと思います。生姜に塩分がありますので・・・
だし巻きで大切なのは、ふんわりと仕上げる事ですが、手早く焼き上げるのと火加減に結構気遣いが要ります。これは何枚か焼いてる内にコツは掴めます。
だし巻きで大切なのは、ふんわりと仕上げる事ですが、手早く焼き上げるのと火加減に結構気遣いが要ります。これは何枚か焼いてる内にコツは掴めます。
このレシピの生い立ち
今日は新生姜紫蘇酢漬けに、紫蘇の風味をさらにアップさせてみようか、と思って先日１０枚１００円の大葉をたまたま買ってましたので、それを入れてみました。千切りにする事でさらに紫蘇の香りが高まります。思いつきですがだし巻きに会います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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マー爺
