【ペルー料理】カラプルクラ
Description
ペルー出身 義母のレシピ（覚書き）
乾燥ジャガイモを使ったカレー的な料理
乾燥ジャガイモを使ったカレー的な料理
noanini
材料
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豚肉（何でもいいがブロックが美味）
パパセカ（乾燥ジャガイモ）
1/2パック
シナモンスティック
1本
クローブ
2個
クミンパウダー
少々
アヒパンカ
大匙１＋α
1個
コンソメキューブ
1個
1匙
ポートワイン（または砂糖）
適量
塩・胡椒
適量
にんにく(すりおろし)
2片
＊あればアヒ・アマリーヨ
少量
作り方
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1
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パパセカを油無しでキャラメル色になるまで乾煎りする（省略可）
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2
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パパセカを水で１～２時間程ふやかした後、茹でる
＊茹で汁は別に取っておく
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3
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別なべで茹で汁を使用し、シナモン・クローブを煮る
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4
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豚肉を炒め、その油で玉ねぎを飴色（15分程度）になるまで炒める
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5
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にんにく・胡椒・クミン・アヒパンカ・塩を４に入れ、更に炒める
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6
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茹で汁・パパセカ・５を一緒に入れ、コンソメ・胡桃を入れて煮る
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7
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酸っぱいようであればポートワインもしくは砂糖を入れて味を調整する
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8
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塩で最後に味の調整をする
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コツ・ポイント
＊玉ねぎはみじん切りにした後、レンジで加熱すると手早く炒めやすい。
＊茹で汁を投入するときは少量ずつ入れ調整する
＊茹で汁を投入するときは少量ずつ入れ調整する
このレシピの生い立ち
料理上手なペルー人義母のレシピ
集まりでこのcarapulcraカラプルクラが出ると即完売!!
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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